Xúc tác acid hoặc enzyme, đun nóng

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O 2C₆H₁₂O₆

Thuỷ phân saccharose

Cách viết trong SGK: C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ (glucose) + C₆H₁₂O₆ (fructose)

Trong SGK Kết nối tri thức: KHTN 9, tr. 133; Hoá học 12, tr. 26.

Phản ứng này không phải phản ứng oxi hoá – khử (không nguyên tố nào thay đổi số oxi hoá).

Điều kiện phản ứng

Xúc tác acid hoặc enzyme, đun nóng

Dung dịch sau thuỷ phân (glucose + fructose) có phản ứng tráng bạc, còn saccharose thì không.

Câu 1. Thuỷ phân hoàn toàn 1 mol C₁₂H₂₂O₁₁ thu được glucose và fructose. Tổng số mol C₆H₁₂O₆ thu được là

Xem đáp án và lời giải

Đáp án: B. 2

1 mol saccharose tạo 1 mol glucose và 1 mol fructose — hai chất cùng công thức C₆H₁₂O₆, tổng 2 mol.

Câu 2. Thuỷ phân hoàn toàn 34,2 g C₁₂H₂₂O₁₁, khối lượng C₆H₁₂O₆ (glucose + fructose) thu được là

Xem đáp án và lời giải

Đáp án: B. 36 g

n(C₁₂H₂₂O₁₁) = 34,2/342 = 0,1 mol → 0,2 mol C₆H₁₂O₆ → m = 0,2 × 180 = 36 g.

Câu 3. Phản ứng thuỷ phân saccharose có phải phản ứng oxi hoá – khử không?

Xem đáp án và lời giải

Đáp án: B. Không, không nguyên tố nào đổi số oxi hoá

C trung bình 0 ở cả saccharose và glucose; chỉ cắt liên kết glycoside.

Cập nhật: 3/10/2026