(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3H₂OXúc tác acid (hoặc enzyme lipase trong cơ thể), đun nóng, thuận nghịch→3C₁₇H₃₅COOH + C₃H₅(OH)₃

Thuỷ phân tristearin trong acid

Phản ứng này không phải phản ứng oxi hoá – khử (không nguyên tố nào thay đổi số oxi hoá).

Điều kiện phản ứng

Xúc tác acid (hoặc enzyme lipase trong cơ thể), đun nóng, thuận nghịch

Chất béo bị thuỷ phân thành acid béo và glycerol.

Câu 1. Tổng hệ số (nguyên, tối giản) của phương trình (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + H₂O → C₁₇H₃₅COOH + C₃H₅(OH)₃ là

Xem đáp án và lời giải

Đáp án: C. 8

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3H₂O → 3C₁₇H₃₅COOH + C₃H₅(OH)₃: 1 + 3 + 3 + 1 = 8.

Câu 2. Phản ứng thuỷ phân chất béo trong môi trường acid có phải phản ứng oxi hoá – khử không?

Xem đáp án và lời giải

Đáp án: B. Không, không nguyên tố nào đổi số oxi hoá

Thuỷ phân ester chỉ cắt liên kết C–O, không có sự cho nhận electron.

Câu 3. Thuỷ phân hoàn toàn 0,1 mol (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅, khối lượng C₃H₅(OH)₃ thu được là

Xem đáp án và lời giải

Đáp án: B. 9,2 g

n(glycerol) = n(tristearin) = 0,1 mol → m = 0,1 × 92 = 9,2 g.