Xúc tác acid, đun nóng

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3H₂O 3C₁₇H₃₅COOH + C₃H₅(OH)₃

Thuỷ phân tristearin trong acid

Trong SGK Kết nối tri thức: KHTN 9, tr. 129 (theo phản ứng tổng quát); Hoá học 12, tr. 8, 11 (theo phản ứng tổng quát).

Phản ứng này không phải phản ứng oxi hoá – khử (không nguyên tố nào thay đổi số oxi hoá).

Điều kiện phản ứng

Xúc tác acid, đun nóng

Chất béo bị thuỷ phân thành acid béo và glycerol.

Hoặc enzyme lipase trong cơ thể. Thuận nghịch.

Câu 1. Tổng hệ số (nguyên, tối giản) của phương trình (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + H₂O → C₁₇H₃₅COOH + C₃H₅(OH)₃ là

Xem đáp án và lời giải

Đáp án: C. 8

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3H₂O → 3C₁₇H₃₅COOH + C₃H₅(OH)₃: 1 + 3 + 3 + 1 = 8.

Câu 2. Phản ứng thuỷ phân chất béo trong môi trường acid có phải phản ứng oxi hoá – khử không?

Xem đáp án và lời giải

Đáp án: B. Không, không nguyên tố nào đổi số oxi hoá

Thuỷ phân ester chỉ cắt liên kết C–O, không có sự cho nhận electron.

Câu 3. Thuỷ phân hoàn toàn 0,1 mol (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅, khối lượng C₃H₅(OH)₃ thu được là

Xem đáp án và lời giải

Đáp án: B. 9,2 g

n(glycerol) = n(tristearin) = 0,1 mol → m = 0,1 × 92 = 9,2 g.

Cập nhật: 14/9/2026