(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3NaOHĐun nóng với dung dịch NaOH→3C₁₇H₃₃COONa + C₃H₅(OH)₃

Xà phòng hoá triolein

Phản ứng này không phải phản ứng oxi hoá – khử (không nguyên tố nào thay đổi số oxi hoá).

Điều kiện phản ứng

Đun nóng với dung dịch NaOH

Dầu tan dần, tạo xà phòng (sodium oleate) và glycerol.

Câu 1. Hệ số của NaOH trong phương trình (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + NaOH → C₁₇H₃₃COONa + C₃H₅(OH)₃ là

Xem đáp án và lời giải

Đáp án: C. 3

Ba gốc oleate → 3 NaOH.

Câu 2. Xà phòng hoá hoàn toàn 88,4 g (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ bằng NaOH, khối lượng C₃H₅(OH)₃ thu được là

Xem đáp án và lời giải

Đáp án: B. 9,2 g

n(triolein) = 88,4/884 = 0,1 mol = n(glycerol) → m = 0,1 × 92 = 9,2 g.

Câu 3. Phản ứng xà phòng hoá triolein có phải phản ứng oxi hoá – khử không?

Xem đáp án và lời giải

Đáp án: B. Không, không nguyên tố nào đổi số oxi hoá

Thuỷ phân ester chỉ cắt liên kết C–O.